牛羊肉制品是指以牛羊肉或其他可食副产品为主要原料，添加或不添加辅料，经腌、腊、卤、酱、蒸、煮、熏、烤、烘焙、干燥、油炸、成型、发酵、调制等有关工艺加工而成的生或熟的制品。常见牛羊肉制品有咖喱牛肉、黑椒牛柳、冷冻牛肉串、速冻牛排、牛肉丸、调理羊肉卷等。

《中国牛羊肉制品行业发展趋势及竞争策略研究报告》研究显示：

随着近年来我国居民生活水平的不断提升，我国肉类饮食结构也随之发生改变，牛羊肉消费占比不断提升。但我国牛羊肉消费主要以鲜食为主，随着近年来我国牛羊肉加工领域的快速发展，产品种类的不断丰富，我国牛羊肉制品行业需求量也随之不断增长，行业规模稳步扩张，2023年我国牛羊肉制品市场规模达1630.95亿元，同比2022年增长14.22%。